蛋白质营养理念
来源:赛法特 -时间:2022-11-25 -浏览:905 次

蛋白质是构成机体细胞的基本有机物,是生命 活动的主要承担者,没有蛋白质就没有生命。蛋白 质占人体重量的16%~20%,人体蛋白质的种类很 多,性质和功能各异,但都是由20种氨基酸按不同 比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。 食入的蛋白质在体内经消化成氨基酸被吸收后,合 成人体所需蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢 与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质 的质和量、各种氨基酸的比例,特别是必需氨基酸 的含量关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年 的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长 寿,都与膳食中蛋白质的质和量有着密切的关系。

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